Quer fazer idlis perfeitos e fofos? Lembre-se dessas dicas

Existem certas regras para fazer soft idlis. Se você está se perguntando sobre isso, aqui está um calculador pronto.

idli receitas, dicas e truques idli, como fazer soft idlis, como fazer idli fofo, comida do sul da Índia, karisma kapoor idli, ranveer brar, receita idli, como embeber idli, indianexpress.com, indianexpress, alimentos saudáveis,A proporção de arroz: dal é 2: 1 para a massa idli. (Fonte: Ranveer Brar / Karisma Kapoor / Instagram; desenhado por Gargi Singh)

Considerado um dos cafés da manhã mais populares e saudáveis, idlis , os bolos macios e fofos, cozidos no vapor e saborosos são preferidos por suas baixas calorias e fácil preparação. Há muito considerado um alimento básico do sul da Índia, os historiadores de alimentos têm dividido opiniões sobre sua origem, com uma visão propondo que o idli que conhecemos hoje veio da influência indonésia. Seja o que for, mesmo em famílias não pertencentes ao sul da Índia,idlispermanecer um favorito.

Veja esta postagem no Instagram

Tentativa de café da manhã na segunda-feira de manhã # sul da Índia #idlisambhar #chutney #mondaymood



Uma postagem compartilhada por KK (@therealkarismakapoor) em 5 de abril de 2020 às 22h30 PDT

No entanto, existem certas regras para fazer idlis. Aqui está um calculador pronto.



* Os dois ingredientes mais importantes de idlis são arroz e lentilhas (ou dal). A massa Idli é uma mistura simples de arroz embebido e moído e lentilhas que é então cozida no vapor em um vaporizador.

* Para fofoidlis, use arroz idli ou arroz parboilizado, também conhecido como ukda chawal. Evite usar arroz de grão longo.

* A proporção de arroz para dal é de 2: 1. Isso significa que para cada duas xícaras de arroz, uma xícara de dal deve ser usada.



* Tradicionalmente, usava-se gram dal preto dividido ou urad dal; mas isso exigia muito trabalho, pois a pele precisava ser removida. Então, hoje em dia, é usado urad dal inteiro branco sem casca ou pele. Das duas variedades de dal disponíveis no mercado - polido e não polido - é usado o não polido.

* O ingrediente secreto são sementes de feno-grego embebidas ou methi dana, que ajudam a obter a suavidade certa. É saudável e também ajuda na fermentação. Mas se você usar muito dele, oIdliseria amargo. E se você quiser um idli realmente branco, pule as sementes.

* Em vez de usar sal de cozinha que pode conter outras impurezas, use sal-gema, que geralmente é minimamente processado.

Veja esta postagem no Instagram

A história alimentar é normalmente acompanhada pelos 3Cs - Contenção, Controvérsia e Reclamações. . Estrela de hoje - Idli não é exceção a isso. Embora existam diferentes reivindicações quanto à sua origem e regionalidade, o proeminente historiador de alimentos KT Achaya observa que nossas enciclopédias alimentares - Vaddaradhane por Sri Shivakoti Acharya e mais tarde o Manasollasa do Rei Someshvara III mencionam Iddalige e Iddarika respectivamente. No entanto, ambas as variantes usaram apenas Black gram ou Urad dal, não os grãos de arroz que formam a melhor metade (não por medida, é claro) dos ingredientes da massa. Como resultado, o idli original era de cor acinzentada e era cozido em uma frigideira, não cozido no vapor. O idli que conhecemos hoje é atribuído mais a uma influência indonésia, especificamente casamentos entre reis do sul da Índia e famílias reais indonésias que seguiam a mesma religião e negociavam extensivamente com eles. Essa mistura cultural trouxe a ideia de cozinhar a vapor idlis para a corrente principal, refinando a massa ao longo do caminho. Hoje vamos falar sobre Rawa Idli. Alguns anos atrás, visitei o icônico Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) em Bangalore ou MTR como é popularmente conhecido, para uma sessão de fotos. Enquanto fazia meu caminho através da multidão lotada, esperando minha vez de ser servido, me senti inebriante com o aroma de Rawa idlis com cobertura de ghee sendo devorado pelos clientes ao meu redor. Foi realmente um esforço manter os nervos do meu palato calmos! O coproprietário de terceira geração do MTR, Hemamalini Maiya, me informou sobre sua origem. A história diz que durante a década de 1940 ou especificamente em torno da Segunda Guerra Mundial, houve uma escassez de arroz. Foi um grande desafio para as pessoas que sobreviveram na humilde idlis. De acordo com Hema Malini, seu tio-avô teve a ideia de usar rava (Sooji ou semolina) como substituto do arroz. A melhor parte é que não precisa de tempo de fermentação como seu irmão mais velho. Adicionar leitelho ou iogurte, que é ampla e facilmente disponível, ajuda a diluir o rawa que compensa o toque fermentado. Grits de arroz ou Rawa, indiano ou indonésio, Idli para mim é mais um exemplo de um prato lindamente adotado e adaptado por nossa culinária. Então você está gostando do seu idlis hoje? Compartilhe suas fotos :) #WorldIdliDay #FoodFables

Uma postagem compartilhada por Ranveer Brar (@ ranveer.brar) em 30 de março de 2020 às 4:34 am PDT



* Para mais fofo idlis , as pessoas também adicionam poha ou sabudana, que ajuda na fermentação mais rápida.

* Se quiser que seu idlis cresça e não fique liso, preste atenção na quantidade de água ao moer a mistura. A massa dilui um pouco após a fermentação.

* Se você não tiver um moedor úmido, que é considerado o melhor para moer a massa idli, pois os ingredientes não esquentam e o urad dal se solta, você pode usar um mixie. No entanto, para evitar que aqueça, use água gelada para moer os ingredientes.



* Certifique-se de untar os pratos idli no vaporizador com óleo antes de colocar a massa. Isso garante que o idlis cozido no vapor saia limpo.

* Use uma colher afiada para retirar o idlis do molde, uma vez que esfrie depois que o vaporizador é removido do fogo.

Tipo Pro:Se estiver com vontade de comer dosas, espere alguns dias para que a massa azeda um pouco e acrescente um pouco de água para diluir a massa sem que escorra.