Apresentando Glenmorangie ‘Signet’ Whisky: uma fusão de elementos únicos e raros

Macaco para Dornoch Firth

Olhando para o leste, sobre o Estuário de Dornoch, fica o magnífico Hilton de Cadboll Stone. Localizada na Península de Tarbat, é uma escultura pictórica, datada de cerca de 800 DC.

O magnífico Hilton de Cadboll Stone - onde o quadrado inferior inspirou o logotipo de Glenmorangie



A pedra tem uma série de representações diferentes em seu lado voltado para a terra, com talvez a mais interessante exibindo uma cena de caça de uma mulher montada em uma sela. É a representação abaixo desta indicação de uma sociedade matriarcal, no entanto, que é mais reconhecível para os aficionados de uísque. E é essa escultura no terço inferior da pedra que foi adotada como o sinete de um dos produtores de uísque mais vanguardistas do mundo, Glenmorangie.

Ape to Gentleman foi para Ross-shire, a casa de Glenmorangie, para aprender mais sobre a marca, sua destilaria, as pessoas que trabalham lá e suas criações mais recentes.



Uma breve história de Glenmorangie



A fazenda e cervejaria Morangie foi adquirida em 1843 pelo Sr. William Matheson. Não muito depois, o Sr. Matheson pôs em ação sua missão de converter a cervejaria em uma destilaria, equipando-a com duas destilarias de gim de segunda mão. A localização das nascentes Tarlogie em relação à fazenda proporcionou ao Sr. Matheson as condições perfeitas para criar um produto que se tornaria um dos single maltes mais distintos do mundo. Com vista para o Dornoch Firth, o cenário é estereotipado de uma destilaria de malte único na Escócia: pitoresca, dramática e deslumbrante.

A destilaria Glenmorangie, recentemente nomeada, permaneceria na casa de Matheson até sua compra em 1918 por seu maior cliente na época, MacDonald & Muir. A destilaria permaneceria sob a governança da MacDonald & Muir pelos 90 anos seguintes.

Glenmorangie Hoje



Avance para a última parte do século 20 e a destilaria, sob a direção do Dr. Bill Lumsden, continua a prosperar. E, embora mantendo os métodos e práticas tradicionais exigidos pela SWA (Scottish Whiskey Association), as operações em Glenmorangie são de ponta, aproveitando técnicas testadas pelo tempo com novas soluções inovadoras. Os alambiques mais altos da Escócia, por exemplo, permitem que a Glenmorangie seja pioneira no processo de maturação, entregando o espírito mais puro e, como consequência, o sabor mais puro.



A eficiência infalível da operação da destilaria permite que a Glenmorangie venda mais de 500.000 caixas por ano em todo o mundo, para uma base de clientes altamente experiente. Para tanto, a marca detém o título de single malte mais vendido na Escócia desde 1983. Com 98% de sua produção sendo uísques tradicionais, como seu aclamado original de 10 anos, os 2% restantes são drams drasticamente diferentes.

Apresentando Signet, de Glenmorangie Whisky

Poucos uísques podem ser descritos como pioneiros, mas isso é exatamente o que Signet é. Essa expressão de chocolate e cevada torrada é algo nunca visto antes no mundo do whisky. É por isso que o SWA não estava tão interessado em permitir que isso fosse lançado para o mundo. Esta interpretação soberba não só foi quase proibida, como é incrivelmente difícil de fabricar.

“Processá-lo na destilaria, moê-lo e colocá-lo no tanque de purê é muito, muito complicado. Se acertarmos neste estágio, é exatamente aí que está o sabor. ”

Dr. Lumsden, diretor de destilação, criação de uísque e estoques de uísque

Desde o início do Signet, os Homens de Tain (os artesãos selecionados aos quais foram confiados os segredos da destilaria Glenmorangie) trabalharam com sua mecânica sofisticada e comportamento dentro dos tonéis de purê. No entanto, este empreendimento é facilitado com o conhecimento transmitido pelas cinco gerações de Homens de Tain que vem à tona conforme a técnica, a inovação e o conhecimento se chocam. O Dr. Lumsden continua destacando que o Signet em si não é tanto uma mistura de tipos, mas mais um conjunto, semelhante ao vinho.

As quatro principais partes constituintes são as seguintes.

  • Aguardente de malte de chocolate envelhecida em tonéis ex-bourbon:a alma de Signet. Notas fortes de café e chocolate.
  • Bebidas espirituosas tradicionais envelhecidas em tonéis de designer Ozark:o uso do carvalho das montanhas Ozark fornece camadas de especiarias com mel, coco e centeio.
  • Aguardente tradicional envelhecida em cascos de xerez Oloroso:frutas, tabaco, chocolate amargo e notas de gengibre são os resultados desta imersão em barril de xerez.
  • Aguardente tradicional envelhecida em tonéis ex-bourbon e terminada em pontas de xerez:o espírito componente mais antigo dentro do Signet, mais de 35 anos de idade, dizem. Frutas vermelhas e couro envolvem a paleta.

O conjunto, com seu espírito de malte de chocolate de base, é 'misturado' em quantidades desconhecidas do público e permanece um segredo bem guardado, guardado bem dentro das paredes da fazenda Morangie.

Um uísque de 21 anos?

O Signet não tem declaração de idade mas, com base em pesquisas de outras fontes, a idade média do conjunto, levando em consideração cada uma de suas partes constituintes, é de cerca de 21 anos. O Dr. Lumsden fez questão de enfatizar que ele “discorda (s) inequivocamente (s) de que velho significa melhor. Pessoalmente, gosto de uísques de 8 a 12 anos, onde o trabalho não se resume apenas aos barris. ”

Perfil de Sabor

Embora eu não consiga decifrar as quantidades específicas de cada uma das partes constituintes, posso dar uma indicação do produto final. É diferente. A cor é âmbar escuro e o nariz é excelente. Frutas escuras pegajosas, ondas de xerez doce (cortesia das pontas de xerez Oloroso), sultanas e raspas de laranja são seguidas por tiramisu e especiarias secas.

O sabor é constituído por uma composição de chocolate, café, laranja e baunilha. É perfeitamente equilibrado e brilhantemente composto. Achei um final irresistível de chocolate, xerez e frutas apimentadas que me deixou querendo mais e mais.

Chocolate Barley Roast Inspirations

Dr. Bill Lumsden

A motivação do Dr. Lumsden para deixar a cevada maltada para torrar um pouco mais nos tonéis de purê veio de duas inspirações principais: café e (adivinhou) chocolate. E para saber mais sobre seu raciocínio, durante nossa estada na charmosa Glenmorangie House, fomos brindados com uma masterclass imersiva em chocolate e café pelo chocolatier mundialmente conhecido William Curley e a barista mundialmente reconhecida Claire Wallace. Essas experiências ilustraram perfeitamente as inspirações que o Dr. Lumsden utilizou ao criar este uísque único.

O futuro

A chave para se afastar de sua linha principal de produtos é dupla. Em primeiro lugar, é ter capacidade de inovar. Em segundo lugar, é ter a inspiração para revolucionar.

A destilaria Glenmorangie está se expandindo. Uma nova destilaria está sendo construída no local neste momento, proporcionando mais oportunidades para uma variedade de novos single maltes inovadores. Isso, juntamente com o casamento da LVMH, empresa-mãe do Dr. Lumsden e da Glenmorangie, fornece a tempestade perfeita para promover a posição de Glenmorangie como os pioneiros do uísque da Escócia.

O que ficou aparente durante meu tempo na destilaria foi a paixão por trás da inspiração do povo de Glenmorangie. Dos operadores de turno trabalhando nos tonéis e alambiques, alguns com mais de 40 anos de experiência, à Embaixadora da Marca Global, Karen e, claro, o Destilador Mestre e Chefe de Operações de Whisky, Dr. Bill Lumsden - o orgulho e a satisfação em seu ofício e criações era fácil de ver.

Conclusão

Resumindo, o whisky Signet foi criado e apresentado para impressionar. A aparência, a sensação considerável da garrafa na mão, o peso significativo da rolha, o nariz, o paladar ... tudo se combina para entregar uma embalagem totalmente formada e habilmente realizada que é condizente com a mística que cria.

À medida que nos aproximamos da época festiva, não consigo pensar em uma bebida melhor para ver o dia de Natal na frente de uma lareira quente usando suas novas meias de Natal.

Disponibilidade

Visita glenmorangie.com/en-gb/our-whiskies/signet para saber mais, ou para comprar, visite clos19.com onde cada garrafa de Signet custa £ 168.