Freida Pinto com dores de vada pav, memórias da comida mangaloriana e seu restaurante favorito em LA: The FOODie Interview

O ator voador não resiste a bolos e frutos do mar e adora festas Iftar.

Freida Pinto adora diversos tipos de pães e pizzas e é louca por frutos do mar.Freida Pinto adora diversos tipos de pães e pizzas e é louca por frutos do mar.

Freida Pinto, que mora entre Los Angeles e Mumbai, fala-nos sobre os seus restaurantes favoritos, a comida da qual tem saudades e porque continua a desejar vada pav.



Qual é aquela comida que você sente falta da Índia?
Vada Pav. Não há nada melhor do que um vada frito quando você deseja uma comida condimentada apimentada. E minha mãe está cozinhando. Ela faz um lindo curry de frango assado com arroz. Às vezes sinto falta dos pratos de frutos do mar mangalorianos com os quais cresci.

Conte-nos sobre uma refeição memorável que você teve.
Em 2014, estivemos em Artesia, no sul da Califórnia, para a preparação pré-filmagem de Desert Dancer. Fui colocada em uma dieta rígida para alcançar o tipo de corpo que os dançarinos têm. Mas houve um dia em que eu realmente ansiava por boa comida, especialmente comida de casa. E por casa, quero dizer a Índia. Um amigo próximo, que estava comigo, me levou a este enclave indiano em Artesia chamado Little India. Estava cheio de restaurantes indianos, e eu não conseguia acreditar que eles estavam servindo minhas comidas de rua favoritas: paani puri, sev puri, vada, bhelpuri ...

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Qual é a sua lembrança favorita relacionada à comida?
Algumas das minhas melhores lembranças são do tempo que passei na casa dos meus avós paternos em Mangalore. Meus irmãos e eu ficamos com eles por alguns anos, e ainda me lembro da fragrância das masalas moídas frescas que minha avó fazia. Ela costumava cozinhar um potpourri fabuloso, que continha vários ingredientes, incluindo vegetais frescos. Comíamos com panquecas de arroz. Também me lembro do curry de jaca que minha avó materna costumava servir com arroz. Meus avós maternos eram agricultores, e tenho boas lembranças de correr em seus arrozais.

Quando está de dieta, Freida come muitos peixes e frutos do mar grelhados, tomates grelhados, vegetais frescos e frutas.Quando está de dieta, Freida come muitos peixes e frutos do mar grelhados, tomates grelhados, vegetais frescos e frutas.

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Quais são seus restaurantes favoritos nos EUA?
Existem três restaurantes que eu gosto de ir em LA. Há o Jitlada, um restaurante tailandês, que serve mais de 350 pratos, como uma bela salada de coco com manga, caril picante e bagre. LA tem uma cena gastronômica bastante eclética, então você encontrará todos os tipos de restaurantes na cidade. O Meals by Genet, um restaurante etíope, serve um delicioso Pão Injera e carnes cozidas. Se procuro comer comida indiana, dirijo-me a Mayura. Não tem nada de sofisticado, mas serve comida familiar: dosas, idlis, vadas, samosas. Gosto de comida italiana, e risoto de frutos do mar com Porcini está no topo da minha lista, então estou sempre procurando por novos restaurantes italianos em LA. Em Beverley Hills, gosto de comer no Fogo de Chão, uma churrascaria brasileira. Eles seguem uma tradição muito antiga de cozinhar churrasco, em que a comida é cozinhada bem devagar. O bife que você obtém é suculento e maravilhosamente saboroso. A refeição mais generosa que já tive foi em uma festa iftar no Afeganistão. Anos atrás, eu era âncora de um programa chamado Full Circle na Zee TV, e estávamos filmando em Cabul. Fomos convidados para uma refeição Iftar e a comida, especialmente as carnes, me surpreendeu.



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O que você come quando está de dieta?
Muitos peixes e mariscos grelhados, tomates grelhados, legumes e frutas frescas. Eu não morro de fome, mas tento não comer sobremesas. Embora eu adore bolo, mesmo em um dia de bebedeira, eu evito, porque me faz sentir inchada. Eu também como um comprimido de Triphala todos os dias; ajuda a aumentar sua imunidade.

Existe algo que você não pode resistir?
Sou Mangaloreano, por isso não resisto a peixes ou mariscos: Manteiga Alho Calamari, Cavala, Caril de Peixe, Peixe Frito, dê-me peixe ou marisco de qualquer forma e comerei. E diversos tipos de pães e pizzas.



Você gosta de doces?
Não consigo resistir ao rasmalai ou ao chocolate amargo. Também compro chocolates escuros em quase todas as cidades para onde viajo.

Qual é o seu café da manhã favorito?
Ovos, principalmente omelete, aveia, paratha, suco natural e café - uma refeição simples e farta para começar o dia.

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Você cozinha?
Às vezes, embora eu não seja um bom cozinheiro. Acho que cozinhar é uma perda de tempo. Em LA, peço uma comida para viagem ou como fora. Em Mumbai, minha mãe cozinha para mim e também temos uma cozinheira chegando.

Quais são seus temperos favoritos?
Definitivamente cardamomo e folha de louro. Gosto do cheiro da folha de louro quando salteada no azeite.

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