Receitas expressas: como fazer o Dahi Vada perfeito

Dahi Vada é um dos petiscos mais populares na Índia e também um dos favoritos do festival.

Receita Dahi VadaReceita Dahi Vada (Fonte: nishamadhulika.com)

Dahi Vada é um dos petiscos mais populares na Índia e também um dos favoritos do festival. Mas então, você tem que acertar a receita para aquele prato perfeito de Dahi Vada.



Aqui está.

Ingredientes
Urad dal - 1 xícara (250 gramas) (embebido)
Coco - 1/4 xícara (ralado)
Coentro verde - 3 a 4 colheres de sopa
Cajus - 7 a 8 (finamente picado)
Pimenta preta - 1 colher de chá (esmagada)
Gengibre - 1 polegada (picado)
Assa-fétida - 1 polegada (picada)
Óleo - para fritar vada
Cominho torrado em pó - 1 colher de sopa
Sal preto - mais de 1 colher de sopa
Pó vermelho frio - 1 colher de sopa
Pó de hortelã - 1 colher de sopa
Chutney de coentro verde
Chutney doce de manga em pó



4 porções
Tempo - 90 minutos



Método
* Limpe o urad dala e lave-o bem antes de deixá-lo de molho em água por 3 a 4 horas. Drene o excesso de água do dal embebido e triture grosseiramente com muito pouca ou nenhuma água em um moedor.

* Pegue o dal aterrado em uma tigela grande e bata-o bem com as mãos.

gênio vada 1Pegue o dal aterrado em uma tigela grande e bata-o bem com as mãos. (Fonte: nishamadhulika.com)

* Prepare o recheio para preencher as vadas. Para isso, leve coco ralado, castanha de caju picadinha, pimenta do reino moída, um pouco de coentro verde e gengibre picado em uma tigela. Misture tudo muito bem.



* Para regar dahi vadas em água, coloque um pouco de água em qualquer recipiente e adicione assa-fétida e sal. Misture bem.

* Pré-aqueça o óleo em uma wok para fritar vadas.

* Para fazer vadas, leve uma folha de polietileno com 4 * 6 dimensões. Coloque-o sobre uma tábua ou prato de enrolar. Molhe o polietileno com um pouco de água.

gênio vada 3Para fazer vadas, leve uma folha de polietileno com 4 * 6 dimensões. Coloque-o sobre uma tábua ou prato de enrolar. Molhe o polietileno com um pouco de água. (Fonte: nishamadhulika.com)



* Agora, com a ajuda dos dedos, faça um caroço com a mistura dal e coloque-o sobre a folha de polietileno. Achate o dal com a mão e coloque um pouco de recheio sobre ele. Agora faça outro caroço com o dal, alise um pouco e coloque sobre o recheio, selando bem. Pressione o dahi vada com as mãos, alise e dê-lhe uma forma redonda. Levante a vada da folha de polietileno com muito cuidado e coloque na wok para fritar.

gênio vada 4Pressione o dahi vada com as mãos, alise e dê-lhe uma forma redonda. (Fonte: nishamadhulika.com)

* Agora frite em fogo baixo-médio até que fique dourado em ambos os lados. Retire as vadas fritas e coloque-as na água com assa-fétida e sal.

gênio vada 5Agora frite em fogo baixo-médio até que fique dourado dos dois lados. (Fonte: nishamadhulika.com) gênio vada 6Retire as vadas fritas e coloque-as na água com assa-fétida e sal. (Fonte: nishamadhulika.com)

* Amarre a coalhada em um pano para escorrer a água. Bata bem a coalhada que sobrou do pano. Agora adicione 2 colheres de chá de açúcar na coalhada e adicione um pouco de água também. Misture tudo muito bem.

gênio vada 7Amarre a coalhada em um pano para escorrer a água. Bata bem a coalhada que sobrou do pano. Agora adicione 2 colheres de chá de açúcar na coalhada e adicione um pouco de água também. (Fonte: nishamadhulika.com)

* Retire dahi vadas da água e esprema suavemente entre as palmas das mãos para escorrer o excesso de água e coloque-os no prato de servir.

gênio vada 8Agora polvilhe um pouco de cominho torrado, pó vermelho frio, sal preto, pó de hortelã, chutney de coentro verde e chutney doce. Sirva esses tentadores dahi vadas e divirta-se comendo. (Fonte: nishamadhulika.com)

* Despeje a coalhada sobre eles. Agora polvilhe um pouco de cominho torrado, pó vermelho frio, sal preto, pó de hortelã, chutney de coentro verde e chutney doce. Sirva esses tentadores dahi vadas e divirta-se comendo.

Pontas
* Aterre o dal com muito menos ou nenhuma água. Bata o dal até ficar fofo. Pegue o dal em um prato e bata com as mãos.

* Se quiser servir os dahi vadas imediatamente, mergulhe-os em água com sal-assa-fétida no momento em que os tirar da wok. Se quiser servi-los mais tarde em qualquer festa, mergulhe-os em água morna com sal-assa-fétida 2 horas antes de usar. Após 1 hora, os dahi vadas ficam inchados e podem ser servidos.

Uma dona de casa em Noida e apaixonada por culinária, Nisha Madhulika aos 54 começou http://www.nishamadhulika.com em 2007. Ela começou seu canal no YouTube em meados de 2011. Ela é conhecida por fazer receitas com ingredientes facilmente disponíveis. Ela postou mais de 1100 vídeos em seu canal até agora. Ela é uma das chefs mais populares online e recentemente apareceu no livro de mesa de centro Top Chefs do YouTube.