Descobrindo o Gin Artesanal Caorunn

Fotografia de Macaco para Cavalheiro

No interior das montanhas escocesas, escondido no Parque Nacional Cairngorms, fica a Destilaria Balmenach. A paisagem acidentada da área é o lar de fontes cristalinas, bem como uma grande variedade de flora e fauna. Uma área com uma herança profunda, a Destilaria Balmenach em 1824 se tornou uma das primeiras destilarias na Escócia a receber uma licença para produzir uísque escocês.



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É também a casa de Caorunn que, ao contrário de muitos de seus contemporâneos criadores de bebidas escoceses, não estão fazendo uísque, mas gim artesanal. Seu slogan - “extremamente sofisticado” - é adequado; Afinal, o gim é um dos destilados mais em voga no momento, e fundir o charme selvagem das Terras Altas com a cena urbana de rápido crescimento da Escócia moderna é certamente uma ideia intrigante.

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O homem encarregado de entregar esta fusão é o próprio mestre de gim de Caorunn, Simon Buley. Começando como destilado de grãos combinado com vegetais forrageados na área local, a mistura é então vaporizada em lotes de 1.000 litros através da única Câmara de Copper Berry do mundo em funcionamento.

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Usar a câmara faz parte de um esforço de Caorunn para retornar a uma época em que a produção do gim era um processo muito mais lento e cuidadoso. Construída na década de 1920, a câmara espalha cinco vegetais selvagens colhidos à mão e seis botânicos tradicionais de gin em quatro bandejas perfuradas, permitindo que o espírito absorva os sabores enquanto o vapor sobe lentamente pela câmara.



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“Todo esforço foi feito para tornar Caorunn uma experiência versátil e edificante; uma aventura de sabor que incorpora a Escócia contemporânea, selvagem e sofisticada. ” - Simon Buley, Mestre de Gin Caorunn

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Este longo processo culmina em um espírito aromático e versátil com um final longo e seco. Um moderno gin “London Dry”, o tradicional sabor seco e crocante que você esperaria, também é acompanhado por um aroma e sabor floral levemente picante adicionado pela infusão de vegetais locais.

Até mesmo o nome, Caorunn (pronuncia-se ‘ka-roon’) vem da palavra gaélica para Rowan Berry, um dos botânicos celtas que podem ser encontrados no gin. Outras infusões locais incluem Heather, Bog Myrtle, Dandelion Leaf e Coul Blush Apple.

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O Caorunn também é tradicionalmente servido com algumas fatias de maçã vermelha, junto com uma tônica gelada. No entanto, nas profundezas do frio do inverno, muitos de nós podem ser encontrados procurando por uma bebida mais quente. Felizmente, a versatilidade da bebida também o torna ideal para coquetéis, e a receita de um dos nossos favoritos pode ser encontrada abaixo ...

Caorunn Apple Winter Toddy

Ingredientes

45ml de Gin Caorunn
125ml de suco de maçã turvo
Traço de porto
20ml de suco de limão
2 colheres de chá de açúcar refinado
2 travessões Angostura Bitters

Método

Construído em vidro

Guarnição, enfeite, adorno

Laranja e maçã entremeadas por cravo, noz-moscada ralada

Vidro

Toddy Glass

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Com a ajuda de alguma inspiração de sua casa nas Terras Altas, Caorunn é uma marca que pega tradição e a torna elegante. A coleta é uma das maiores tendências em bares e restaurantes ao redor do mundo no momento, e o uso extensivo desta técnica pela empresa combina herança local e sofisticação moderna. Assim como o Apple Winter Toddy acima, é um coquetel impressionante.

caorunngin.com