Chhath Puja: De Litti Chokha a Pedakiya, cinco deliciosas receitas Bihari que você pode fazer facilmente em casa

Do mundialmente famoso Litti Chokha ao não tão famoso doce Pedakiyas, por ocasião do Chhath Puja, reunimos algumas iguarias Bihari para você desfrutar com seus amigos e família.

receitas bihari, receitas bihari mais recentes, comida bihari, pratos bihari, receita litti chokha, receita pedkiya, como fazer litti chokha, chatt puja 2018, expresso indiano, notícias expresso indianoDe Litti Chokha a Dal Pitha, aqui estão alguns pratos deliciosos de Bihar. (Fonte: File Photo / Archana’s Kitchen)

A culinária bihari, mesmo que não seja tão famosa quanto a culinária de suas áreas vizinhas de Bengala e Uttar Pradesh, oferece uma grande variedade de pratos apetitosos e de dar água na boca. Desde o mundialmente famoso Litti Chokha aos não tão famosos doces Pedakiyas, a cozinha Bihari é composta por pratos fascinantes.



Por ocasião do Chhath Puja, reunimos algumas iguarias Bihari para você desfrutar com seus amigos e familiares. Apostamos que em breve estas cinco receitas doces e picantes se tornarão as suas favoritas festivas.

Litti Chokha

Por Nisha Madhulika



Ingredientes:



3 xícaras - farinha de trigo
3 colheres de sopa - Ghee
1 xícara - Sattu
1/2 xícara - coentro picado
2 colheres de sopa - óleo de mostarda
2 - Limões
5 a 6 - Pimentões verdes, picados
2 polegadas - Gengibre, ralado
2 colheres de chá - sal
1/2 colher de chá - sementes de carambola
1/4 colher de chá - bicarbonato de sódio
1 colher de sopa - Pickle masala
4 - Tomates
1 - Berinjela
4 - Batatas cozidas

Método:

* Para a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela, adicione ghee, sal, sementes de carambola e bicarbonato de sódio. Adicione a água em pequenas porções e amasse a mistura. Cubra e guarde.

* Para o chokha, pegue berinjela e tomate e unte com óleo. Em seguida, coloque-o em uma rede e leve ao fogo. Vire em intervalos e asse até que a pele fique preta.



* Depois de torrados, coloque a berinjela e o tomate em um prato, deixe esfriar e retire a casca.

* Para o recheio, leve o sattu em uma tigela. Adicione sal, gengibre ralado, pickle masala, coentro verde, pimentões verdes finamente picados, óleo de mostarda e suco de um limão a ele. Misture bem todos os ingredientes. Se parecer seco, adicione um pouco de água e misture novamente.

* Adicione as batatas cozidas aos tomates pelados e à berinjela. Amasse bem. Adicione sal, pimentões verdes finamente picados, gengibre ralado, coentro verde finamente picado, suco de um limão e um pouco de óleo de mostarda. Misture bem. Chokha está pronto.



* Enquanto isso, unte as mãos com ghee e sove a massa. Divida a massa em pequenos grumos e forme bolinhas.

* Pressione com o polegar no meio para dar a forma de uma tigela. Coloque o recheio, levante as laterais e prenda pressionando e beliscando os cantos da massa.

* Você pode assá-lo de três maneiras: em uma wok de fundo pesado, no fabricante de appam ou em um suporte de rede sobre a chama.

* Assim que os littis estiverem prontos, mergulhe-os em ghee ou parta e despeje o ghee sobre eles. Pegue uma tigela cheia de chokha e saboreie a qualquer hora.

pedakiyas

Por Dolly Singh

receitas bihari, receitas bihari mais recentes, comida bihari, pratos bihari, receita litti chokha, receita pedkiya, como fazer litti chokha, chatt puja 2018, expresso indiano, notícias expresso indianoPedkiya é um prato Bihari popular, amado por todos. (Fonte: Arquivo de Foto)

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras - Maida
2 colheres de sopa - óleo / ghee
Água - conforme necessário para amassar a massa
Óleo para fritar

Para o recheio:
100g - suji assado
200g - Khoya
1/2 colher de chá - pó de cardamomo
100g - Coco (seco, ralado)
2 colheres de chá - passas
Açúcar a gosto

Método:

* Misture khoya com açúcar, suji torrado, coco ralado, passas e pó de cardamomo.

* Agora faça a massa com farinha e óleo, adicionando a quantidade necessária de água. A massa deve ficar um pouco dura.

* Abra a massa em pequenos puris.

* Espalhe o recheio no puris e trave as laterais. Ele deve se parecer com uma forma de meia-lua.

* Alternativamente, você também pode comprar armações de pedakiya disponíveis no mercado para obter o formato perfeito.

* Aqueça o óleo em uma panela de fundo funda e frite os pedakiyas até que fiquem dourados.

* Esfrie e guarde os pedakiyas em um recipiente hermético.

Ghugni

Por Sanjeev Kapoor

Ingredientes:

1 xícara - ervilhas secas (vatana), embebidas durante a noite e fervidas com açafrão em pó e sal
1 colher de sopa - óleo de mostarda
¼ colher de chá - Assa-fétida
1 colher de chá - sementes de cominho
1 médio - cebola picadinha
1 colher de sopa - Gengibre, picado
¼ xícara - Caldo no qual as ervilhas brancas foram cozidas
1 médio - tomate, picado
Sal a gosto
1 colher de sopa - pó de coentro
1 colher de chá - manga em pó seco (amchur)
2 colheres de sopa - folhas de coentro frescas, picadas

Método:

* Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira antiaderente, adicione asafoetida, sementes de cominho e cebola e refogue até que fique marrom claro.

* Adicione o gengibre, as ervilhas brancas cozidas e o caldo de ervilhas e misture bem. Adicione o tomate e misture bem.

* Adicione sal, coentro em pó e manga seca em pó e misture bem. Cozinhe por 2-3 minutos.

* Transfira para uma tigela e sirva quente. Enfeite com folhas de coentro.

Dal Pitha

Por Archana’s Kitchen

receitas bihari, receitas bihari mais recentes, comida bihari, pratos bihari, receita litti chokha, receita pedkiya, como fazer litti chokha, chatt puja 2018, expresso indiano, notícias expresso indianoDal Pitha é um prato Bihari fácil de fazer. (Fonte: Archana’s Kitchen)

Ingredientes:

Para massa de arroz:
1 xícara - arroz, embebido por 4 horas ou 1/2 xícara de farinha de arroz
1 colher de chá - óleo de cozinha
1 pitada - sal

Para recheio dal (para ser moído):
3/4 xícara - Chana dal (Bengal Gram embebido por 3 horas)
2 - Pimenta Verde picada
1 polegada - Gengibre, descascado e picado
3 cravos - alho
1/2 colher de chá - sementes de cominho (Jeera)
1/4 colher de chá - pimenta preta inteira
1/2 colher de chá - Ajwain (sementes de carambola)
1 colher de chá - óleo de cozinha
1 colher de chá - óleo de cozinha, para untar

Método:

* Moa o arroz embebido em uma pasta lisa usando água (aproximadamente 1/2 xícara).

* Dilua a massa moída adicionando água (aproximadamente 1,5 - 2 xícaras) para obter uma consistência fina de massa.

* Adicione sal e óleo à massa e misture bem.

* Transfira a massa para um kadai ou recipiente de fundo pesado e comece a cozinhar em fogo baixo.

* Continue mexendo a massa para evitar grumos e cozinhe até que se transforme em uma massa macia. Pode parecer que a massa está ficando granulosa e grudando na concha, mas continue mexendo até que a massa cozinhe. Esta etapa levará pelo menos 12-15 minutos em fogo baixo.

* Escorra o excesso de água do dal encharcado e triture junto com pimenta-malagueta, gengibre, alho, sal, sementes de carambola, sementes de cominho e grãos de pimenta para fazer uma pasta grossa.

* Aqueça uma kadai / wok em fogo baixo, com uma colher de chá de óleo e adicione a pasta moída.

* Continue mexendo até que o dal cozinhe bem e você obtenha uma textura em pó / esfarelada. Esta etapa levará aproximadamente 7 a 10 minutos.

* Desligue o gás e adicione as folhas de coentro picadas. Seu recheio para Bihari Dal Pitha está pronto.

* Unte um navio a vapor com óleo.

* Unte as mãos com óleo e pegue porções do tamanho de limão da massa de arroz. Moldá-los em bolas. Para obter melhores resultados, trabalhe com a massa de arroz ainda quente.

* Mantenha a massa de arroz coberta com um pano úmido ou uma tampa para mantê-la úmida enquanto estiver fazendo bolinhas.

* Pegando uma bola de cada vez, encha-a com recheio dal. Você pode usar moldes gujiya para moldar os pithas ou moldar os pithas como dimsums / wontons / kozhukattai / modak. Sele suavemente apertando as pontas com os dedos untados.

* Coloque as pithas em um vaporizador untado e cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos. Você também pode cozinhar a pitha mergulhando-a em água fervente. Cozinhe até que eles subam à superfície, escorra e sirva. Certifique-se de selar os pithas corretamente para evitar vazamentos.

* Seu delicioso e saudável Dal Pitha está pronto para ser servido.

Cookies Thekua

Por Priya’s Versatile Recipes

receitas bihari, receitas bihari mais recentes, comida bihari, pratos bihari, receita litti chokha, receita pedkiya, como fazer litti chokha, chatt puja 2018, expresso indiano, notícias expresso indianoOs biscoitos Thekua são um dos pratos Bihari mais apreciados. (Fonte: Bawarchi.com)

Ingredientes:

1 xícara - farinha de trigo
1/4 xícara - açúcar em pó
2 colheres de chá - coco dessecado
3 colheres de sopa - Rava
4 colheres de sopa - Ghee
Água para amassar
Pó de cardamomo conforme necessidade
Óleo para fritar

Método:

* Pegue a farinha de trigo, o açúcar, o coco ralado, a rava e o pó de cardamomo em uma tigela. Adicione o ghee e misture tudo por alguns minutos.

* Polvilhe lentamente a água e amasse até obter uma massa dura.

* Abra a massa em um disco grosso e corte com um cortador de biscoitos.

* Aqueça o óleo em um kadai e frite os biscoitos dos dois lados até que fiquem crocantes.

* Deixe esfriar e guarde em uma caixa hermética. Sirva como lanche com chá.