Adicione tricolor ao seu painço com biscoitos de açafrão-da-índia de banho e crua

Aqui está um lanche irresistível e saudável também!

Aqui está um lanche saudável à noite! (Foto: Shalini Rajani)

Quando meus alunos começam sua jornada de milho comigo, eu os vejo improvisando com receitas tradicionais também. Como coach, coloco meu coração e alma para tornar a expedição deles mais tranquila, e é por isso que as sessões individuais e acompanhamentos regulares são essenciais para meus workshops on-line de painço. O próximo lote de jornada de milho de seis semanas começa em 30 de janeiro. Para a receita de hoje, vou compartilhar como decidi trazer o tricolor enquanto me preparava para algo especial antes do Dia da República.

É a estação do bathua (folhas em forma de flecha também chamadas de Chenopodium ou pigweed) e da cúrcuma crua. E quando eu tinha muito descarte de massa fermentada para dar bom uso, decidi agregar a isso um grão positivo, a farinha de milho-miúdo que fiz em casa na semana passada. Os biscoitos vieram naturalmente e são 100% veganos e sem óleo. Alguns temperos e homus autênticos os tornavam ainda mais convidativos. Existem infinitas maneiras de trazer painço para o seu menu diário, e você pode verificar meu Instagram para ver os muitos vídeos de receitas que tenho enviado.

Mas antes disso, leia mais para conhecer a receita passo a passo desses biscoitos tricolores. Consulte o vídeo de receita em anexo.

Bolachas de painço de barnyard com descarte de massa azeda

Desfrute do homus cremoso e do som crepitante das bolachas com esta refeição saborosa. (Foto: Shalini Rajani)

Ingredientes: (serve 2-3)

• 4 colheres de sopa de farinha de painço de celeiro (caseiro)
• Descarte de 2 colheres de sopa de massa fermentada
• ¼ xícara de cúrcuma crua cozida no vapor e ralada
• ½ xícara de folhas de banho no vapor e puré
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de sal-gema
• Azeite virgem extra para untar
• Papel pergaminho

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Método:

* Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.

* Em uma tigela, misture o purê de batua com 1 colher de sopa de descarte de fermento, 2 colheres de sopa de farinha de milho, 1 colher de chá de temperos e sal. Misture até ficar bem combinado.

* Em outra tigela, misture o açafrão-da-índia ralado com 1 colher de sopa de inicial de massa azeda, 2 colheres de sopa de farinha de milho, 1 colher de chá de temperos e sal. Misture até ficar bem combinado.

* Pegue uma mistura, espalhe essa mistura sobre o papel manteiga. Certifique-se de que o papel manteiga está untado.

* Asse por 10-15 minutos até que a mistura atinja uma forma firme.

* Retire a assadeira do forno e marque (faça cortes) os biscoitos.

* Asse por mais 25-30 minutos virando continuamente e olhando manualmente o forno até que os biscoitos estejam bem assados ​​e firmes.

* Resfrie-os completamente e guarde em um frasco hermético.

* Esses biscoitos permanecem bons por 8 a 10 dias.

* Sirva-os com homus clássico.

Hummus clássico fácil

Ingredientes:

• 1,5 xícara de grão de bico cozido
• 8 a 10 dentes de alho
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• Sal-gema a gosto
• Suco de meio limão

Método:

1. Em uma panela, torrar a seco todas as sementes e colocá-las no liquidificador. Adicione azeite, sal, pimenta vermelha em pó, suco de limão e açafrão. Misture tudo em uma boa pasta.
2. Agora adicione o grão de bico cozido e bata novamente. Adicione água fervida e resfriada, se necessário. Mantenha a consistência espessa.
3. Antes de servir, complete o homus com um fiozinho de azeite e pimenta vermelha em pó.
4. Desfrute com bolachas de milho e pedaços de pão.

(Shalini Rajani é o fundador do Crazy Kadchi e organiza workshops de culinária on-line Millets inovadores para todas as faixas etárias)